Jugo de zanahorias y melón

INGREDIENTES:

6 zanahorias.
4 rebanadas medianas de melón.

PREPARACIÓN:

Lavar perfectamente las zanahorias, cortarlas en trozos.
Partir el melón y sacar 4 rebanadas pequeñas ( aproximadamente 1/8 parte ).
Procesar.

Jugo de zanahoria y pimiento verde

INGREDIENTES:

6 zanahorias.
1/4 pimiento verde.

PREPARACION:

Lavar las zanahorias perfectamente y cortarlas en trozos pequeños.
Lavar y cortar el pimiento verde en tiras delgadas.
Procesar.

Jugo de fresas y uvas verdes

INGREDIENTES:

8 fresas/frutillas.
150 grs. de uvas verdes.

PREPARACIÓN:

Lavar las fresas/frutillas y partirlas por la mitad.
Lavar las uvas verdes.
Secar y procesar.

Recetas de Ensaladas Veraniegas

Ensalada de Cous-Cous

INGREDIENTES:

• Cous-cous (sémola de trigo precocida). Una taza de las de café por persona es suficiente. El cous-cous crece mucho.
• Semillas de girasol tostadas.
• Zanahoria rallada.
• Tomate cortado en trocitos.
• Aceitunas verdes o negras.
• Lechuga cortada fina.

PREPARACIÓN:

• Poner a hervir agua (la dosis es una taza y cuarto de agua por una taza de cous-cous).
• Si se quiere que el cous-cous quede mas húmedo la dosis sería una taza y media de agua por una de cous-cous. Si se desea mas sabroso se puede tostar antes de verterle el agua . Cuando hierva el agua añadir un pizca de sal.
• Apagar el fuego y verter el agua sobre el cous-cous.
• Cubrir con un paño o con una tapa el cous-cous que ahora está escaldado y dejar reposar unos 15 minutos.• Pasados los 15 minutos dejar enfriar el cous-cous.
• Cortar los otros ingredientes de la ensalada. Se puede añadir trocitos de queso o garbanzos previamente cocido.
• Mezclar bien ahora todos los ingredientes y condimentar a gusto (por ej. con un poco de aceite de oliva, ajo, albahaca).

Ensalada italiana

INGREDIENTES:

1 taza de moños de sémola de trigo candeal.
1/2 taza de arverjas.
1/2 taza de apio o perejil.
1/2 taza de zanahoria rallada.
1/2 cebolla picada.
Hojas de lechuga.

PREPARACIÓN

Hervir los fideos. Dejar enfriar.
Hervir las arverjas. Dejar enfriar.
Mezclar todos los ingredientes y condimentar a gusto.

Servir sobre hojas de lechuga.

Ensalada verde y naranja

INGREDIENTES:

Hojas de rúcula.
2 dientes de ajo picada.
1/2 taza de zanahoria rallada.
1 taza de champiñones.
3 cebollas de verdeo.
1 taza de arroz integral.
10 cucharaditas de semillas de sésamo integral.
Sal marina, aceite de oliva, jugo de limón.

PREPARACIÓN:

Hervir el arroz integral y dejar enfriar.
Lavar bien las hojas de rúcula y cortarlas finitas.
Picar los dientes de ajo.
Rallar las zanahorias.
Lavar los champiñones, filetearlos.
Rehogar los champiñones y las cebollas de verdeo finamente picadas,en aceite de oliva, hasta que esten dorados.
Preparar Gomasio: lavar bien las 10 cucharaditas de sésamo integral, tostarlas en una sartén a fuego suave, mezclar con 1 cucharadita de sal marina .Moler en un mortero.
Servir en una fuente: en el centro la preparación de los champiñones y cebollas de verdeo condimentadas a gusto.
Alrededor colocar la rúcula, la zanahoria, y los ajos picados, todo condimentado con sal, aceite de oliva y jugo de limón.
Acompañar con el arroz integral condimentado y con gomasio.