...............................................................................................................


Masa base de tartas
Relleno de ricotta y cebolla
Relleno de choclo
Relleno de pescado
Postre de queso con arándanos
Galletitas dulces de manzanas

...............................................................................................................

Masa base de tartas

INGREDIENTES
• 1/2 kg. de harina integral superfina
• 3 cucharadas de germen de trigo o harina de soja
• 1 cucharada de levadura de cerveza (de panadería)
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de sal marina
• 1/2 litro de agua tibia

PREPARACION
a.-Disolver en una taza de agua tibia, la levadura de cerveza con una cucharadita de miel o azucar integral de caña, dejar reposar tapada para que fermente
b.-Mezclar en un bol las harinas integral y de soja o el germen de trigo y la sal, tamizar.
Unir las 2 preparaciones (a y b), incorporar el aceite, la sal y el agua tibia necesaria para hacer una masa lisa y de consistencia semidura
Dejar descansar 30 minutos
Estirar con la ayuda de un palote sobre una superficie enharinada hasta que tenga un espesor de 1/2 cm. Colocar en una tartera aceitada y rellenar

1.- Relleno de ricotta y cebolla

Ingredientes
1 cucharada de aceite
3 cebollas
1 cucharadita de sal marina
1 cucharada de orégano
400 grs. de ricotta entera

Preparación
Pincelar un recipiente con aceite, ubicar las cebollas cortadas en finos aros. Tapar y llevar a fuego suave. Una vez tiernas retirar y agregar la ricotta, la sal y el orégano
Preparar la masa de tarta colocándola en un molde previamente aceitado, diponer el relleno aún tibio para favorecer el leudado, si se desea formar un enrejado con restos de masa
Hornear la tarta 30 minutos aproximadamente. Retirar y dejar entibiar

2.- Relleno de choclo

Ingredientes
1 kg. de choclos
1 cucharada de aceite
1 cebolla
¼ kg. de zapallo calabaza
1 cucharada de ajo y perejil picado
2 cucharadas de queso rallado
Una pizca de sal marina
Optativo: 25 grs. de pasas de uva y/o un huevo

Preparación
Desgranar los choclos y cocinarlos con un mínimo de agua 5 minutos aproximadamente
Pincelar un recipiente con el aceite, ubicando dentro de la cacerola la cebolla finamente picada, el zapallo cortado en cubos pequeños. Tapar y cocinar a fuego suave hasta que los vegetales estén tiernos. Retirar, agregar los choclos escurridos, el ajo y perejil picado, el queso rallado, si se desea las pasas y el huevo. Dejar entibiar
Preparar la masa de tarta colocándola en un molde previamente aceitado, disponer el relleno, si se desea formar un enrejado con restos de masa
Hornear a temperatura moderada unos 25 minutos

Nota: los rellenos pueden ser a elección de acelga, espinaca, zapallo calabaza o zapallitos

3.- Relleno de pescado

Ingredientes
½ kilo de pescado (atún o caballa)
2 cucharadas de aceite
½ kilo de cebolla picada
1 pimiento morrón
2 tomates pelados
1 cucharadita de sal marina
Condimentos a gusto: pimienta, pimentón, ají molido

Preparación
Se calienta el aceite, se dora en él la cebolla, se agregan los tomates y el pimiento picado. Una vez dorado se condimenta a gusto y se le añade el pescado desmenuzado
Preparar la masa de tarta, se extiende la mitad de la masa, se coloca en un molde previamente aceitado, se cubre con el relleno. Estirar el resto de la masa y se coloca sobre el relleno, se repulga alrededor y se cuece en horno moderado durante 50 minutos aproximadamente

Postre de queso con arándanos

Ingredientes
500 grs de queso blanco
200 grs de miel
3 cucharadas de leche
½ cucharada de piel de limón rallada
10 grs de gelatina agar-agar
4 cucharadas de jugo de limón
2 claras
200 grs de crema de leche
Mermelada natural de arándano: cantidad necesaria

Preparación
Batir el queso blanco con la miel, la leche y la ralladura de limón
Diluir la gelatina agar-agar en el jugo de limón, cocinar a fuego mínimo hasta que rompa el hervor, verter en forma de hilo sobre la preparación de queso
Batir la crema mezclar con la preparación anterior. Batir las claras a punto de nieve e incorporar, mezclar con la cuchara de madera y con movimientos envolventes
Colocar en moldes indiviudales y dejar solidificar en heladera.
Al servir cubrir con la mermelada natural de arándanos

Galletitas dulces de manzanas

Ingredientes
4 manzanas red deliciosas
5 cucharaditas de aceite de girasol
1 taza de pasas de uva sin semilla
Una pizca de sal marina
2 y 1/2 tazas de harina integral superfina
1 cucharadita de vainilla natural
1 cucharadita al ras de ralladura de limón

Preparación
Lavar y pelar las manzanas, rallarlas y mezclarlas con el resto de los ingredientes, hasta que quede un preparado de consistencia blanda
Poner el preparado sobre la mesa enharinada y estirar con un palote aceitado
Armar una masa de mas o menos 1 cm. de espesor. Cortar con cortapasta redondo
Acomodar en una asadera aceitada, ayudándose con una espátula para que no se rompan, llevar a horno moderado más o menos media hora, hasta que se doren de ambos lados. Darles vuelta con una espátula si es necesario
Nota: para realzar el sabor dulce se puede agregar cantidad necesaria de azúcar integral de caña o miel